沖縄そば街道にある古民家のお店☆山原（やんばる）そば【沖縄：本部町】

2019年7月19日2019年10月1日

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沖縄そばとは

沖縄そばの味を分かりやすく伝えると「どん兵衛」や「赤いキツネ」と似ています（あくまでも私の感想です）。つまりソバという名前がついていますが、そば粉ではなく小麦粉を使って麺が作られています。ただ、少々ややこしいのですが、かん水を使って作れられているので中華麺に分類されるそうです。

そして中の具材や薬味にはソーキ（骨付き豚肉）や三枚肉、沖縄かまぼこ、紅しょうがやコーレーグス（島唐辛子の泡盛漬け）を使用し、豚やかつおだしでスープをとります。

つまり、沖縄そばとはそばという名前だけど麺はラーメンで味はうどんですが、具は沖縄らしいものなので沖縄そばです。発祥の説はいろいろありますが、那覇にある志那（しな）そばというお店が豚をベースにしたスープの沖縄そばの発祥地とされています。

沖縄そば街道

現在美ら海水族館があることで有名な本部町は沖縄そば街道と呼ばれています。もともとは県道84号線の名護から本部町までの山道にたくさんの沖縄そば屋さんがあったのでそう呼ばれていたのが始まりです。本部町は鰹漁（かつおりょう）の町として知られ、かつおだしでつくった沖縄そばの発祥地ですから、昔から自然と沖縄そばのお店が多いのです。