新芽が美味しいヤエヤマオオタニワタリ（八重山大谷渡） 学名：Asplenium setoi チャセンシダ科チャセンシダ属
Yaeyama otaniwatari which grows in Okinawa. Please click translation function on the upper right side of the screen.
ヤエヤマオオタニワタリ（八重山大谷渡）
学名：Asplenium. setoi
チャセンシダ科チャセンシダ属
日本の本州南岸以南に分布しているオオタニワタリ（Asplenium antiquum Makino) 絶滅危惧II類、シマオオタニワタリ（Asplenium nidus L.）絶滅危惧IB類 (EN)と3種類あり、判別はかなり難しいですがヤエヤマオオタニワタリは他の2種に比べて繁殖力が強く、民家の屋根や庭などあちこちで見かけます。
沖縄本島、八重山諸島ではヤエヤマオオタニワタリの新芽のてんぷらを食べるのですが、サラダも美味しいと聞いて軽く茹でて食べてみました。茹でる前が下写真です。
真ん中が太すぎず、限りなく葉も柔らかいものが食べやすいとされています。実際に食べてみると少し苦味があって私は好きな味です。
私はヤエヤマオオタニワタリの味が気に入りましたが、沖縄でこれが一般的に食べられているかと言えばそんなことはありません。今現在はヒカゲヘゴの新芽同様に観光客向けに出しているお店がある程度です。
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